苏珊与你聊生意（52）

买咖啡店常常出现的八大错误（下）

上周我跟大家分享了我个人体会，在买咖啡店时常常出现的失误，很多朋友打电话来，深有同感，有些人想在生意时很勇敢，对没有经验的生意也有兴趣了解，每当自己选好生意，做决定时，既矛盾又紧张，很想得到周围所有人的肯定，这是不可能的。当听到不同意见时，就很痛苦，怀疑自己的决定，其实即便是专业人士律师；会计，他们也只是知道理论上的道理，每个生意的具体特性，从简单介绍和税务报告中很难了解清楚。还是那句老话：生意是活的，是变化多端的。生意是千差万别的，每个生意跟人一样都是独一无二的，没有完全相同的。买生意就是在跨入做生意的第一步，从买生意的果断和自信中，可以看到做生意成功的潜质。

我们今天继续谈，买咖啡店常常出现的八大错误：

5，不去了解咖啡店的固定支出。咖啡店是一种以现金为基础的生意，仅仅看税务报表很难准确知道生意的支出数据，我们需要自己清楚了解各项具体开支，包括：员工；进货；房租；水电；保险；要懂得如何核实评估这些数据。详细了解生意中的必要开支。才能清楚生意真正的价值。

6，注重外表装潢，忽视生意本身。很多年轻人买咖啡店，就只看装修漂亮，注重华丽外表。这些外在的东西，不该太在意，买生意的目的是为了赚钱，不要让外表蒙蔽自己的眼睛，要了解咖啡店是否真正赚钱，买家应该明白，不管生意多豪华如果不赚钱，徒有其表有何意义呢？我卖过一间咖啡店，店面虽小，但租金成本很低，同类似营业额咖啡店比较，它的利润超大。但是很多买家看了觉得不漂亮，错过了好机会。

7，没有咖啡店经验。有人认为经营一家咖啡店很容易又极其诱人的。对于华人其实你选择咖啡店，也是一种生活方式的改变，想经营好一家咖啡店，对咖啡文化应该有一定的了解，从不去咖啡店消费，从不喜欢喝咖啡的人，对洋人的饮食很难接受的人，来经营咖啡店，是很大挑战，有一定压力的。如果一切都依赖员工，来维持咖啡店的运作，还是风险很大的。

8，缺少生意计划。与其它行业一样，咖啡店生意除了需要烹调，制作咖啡以外的许多技巧，更重要的还要学习如何与顾客交流并介绍你的产品；同时你还要学习做自己生意的会计；学习如何招聘和管理员工等等。只要你有正确的态度并制定切实可行的生意计划，你的咖啡店就会按着正常的轨迹发展，切忌：完善的生意计划是成功的关键。咖啡店的客人是靠一点点积累的，要根据自己咖啡店的消费群体，来定位调整自己的经营理念。才能让你的咖啡店立于不败之处。

以上观点个人看法，仅供参考。

苏珊与你聊生意（51）

买咖啡店常常出现的八大错误（上）

咖啡文化是西方的人文传统历史文化之一。咖啡店是一个国家或一座城市的一个文化传承载体，一个不可或缺的细胞。咖啡文化中最核心的功能就是社会经济润滑剂，它无形中拉近了不同阶层间的距离。各国不同的风情与文化，造就了不同的咖啡馆文化。对现今全球数亿的咖啡迷而言，喝咖啡是一种生活仪式。至于咖啡店，则是一所所的 “殿堂”，就如同世上其它的仪式和殿堂一般，咖啡店里蕴含着许多惊险、浪漫、激情，而且至今仍余波荡漾着各种传奇。

所以现今很多在选择做餐饮行业的小生意中，对咖啡店感兴趣的人比例相对较多。尤其现在的年轻人，更钟情咖啡店，咖啡店已经成为他们生活中的重要社交，消闲，休息的好去处。在这里每天有数以万计的咖啡迷涌入，无数的咖啡店散布在我们这座城市的大街小巷，在亚洲也正酝酿着下一波咖啡风潮……，咖啡的传奇方兴未艾。

由于咖啡的需求量大，经营的人自然也多。咖啡店的兴衰每天都在上演。咖啡店转手平均每两到三年一次，我们看到有成功的经营者，也有失败的例子，在此我总结一下在选择咖啡店时，买家经常出现的错误。

1， 带着感情色彩买咖啡店。我问过很多来找咖啡店的人，为什么选择买咖啡店？当然每个人的回答各异，但是普遍的回答是：喜欢喝咖啡，喜欢咖啡店优雅的环境，咖啡是西方人的主流饮食文化，很多移民来的人，对西方文化的向往，就是源于咖啡的梦想，很多人在出国前，就梦想在国外，拥有一间漂亮温馨典雅，又有情调的咖啡屋。往往只注重咖啡店的外观；装潢；店面的布置，靠感情因素情绪影响来买生意，而忽略了赚钱，生意的盈利。

2， 想了解生意却不看数据。有些人买生意，不愿意看数据，喜欢用最原始的方法，去蹲点在店门口清点人数，只相信自己眼睛看到的。不愿意了解生意长期的营业数据和过往纪录，不知道如何核实数据。只相信亲眼看到的，自己盯店时看到人流量大，就贸然认为好生意，如果看到的客人不多，就断然这个生意不好。

3， 不理解租约，不懂好租约和坏租约区别。大多数人不知道一本好租约和坏租约的差别，他们不理解租赁条款，市场反馈，选择以及租约中的其他条款，咖啡店生意的租约有具体的规章和要求，如果你从一位懂得咖啡店生意买卖的律师那里得到的建议，就会物有所值，否则，他们可能无法为你提供正确意见。切记，不要把租约事宜完全留给你的律师。

4， 寻找错误的意见。大多数人买生意通常都愿意征求朋友，邻居或亲属的建议，而这些人并没有在咖啡店生意中的经验。好心的朋友只能讲述自己的故事，说其如何赔钱，如何辛苦工作，从没有社交，最终赔本出售，所以告诫你一定要十分小心，这些片面的建议，会让你举棋不定，缺乏信心。如果你想成功经营咖啡店赚钱，是否应该听取那些成功人的经验。甚至是那些整天与生意打交道人的意见。

苏珊与你聊生意（50）

一个成功的经验

上周应邀去拜访个朋友，她是去年我帮助买了一间连锁快餐店。相隔不到一年来到她的店里，看到店内窗明洁净，井然有序，她微笑耐心的接待客人，那份自信和自如，宛如一幅优美的画卷，定格在我的眼前。回忆起当时她找我买生意的情景，现在我依然还记忆犹新，当时她很茫然，也很徘徊。她是和先生八，九年前技术移民来新西兰的，受过很好的教育，研究生毕业，在国内学医出身。来新西兰又读了几年专业课，很幸运，找到了一份很稳定的工作，对于她的工作她的评判是：不是很辛苦，工资还可以，说不出来那里不好，但不是她想要的。当时她就带着这样困惑和矛盾的心情来找我，我很理解她，因为我们都是新移民有相同的背景，她经历的心理路程我都体会过，虽然她一个收入稳定的工作，但不能带来踏实的感觉。工作环境很好，但由于文化背景不同，同事的关系只限于微笑点头和简单的寒暄，文化心里上的缺乏理解和参与不够，很难让自己有真正融入那个环境的感觉，虽然同事之间很热络，礼貌，但建立深厚友谊，终究不易，很难深交，更谈不上真正知心朋友。所以她一直在按部就班的工作还是自己做生意中犹豫和徘徊，由于她对我的信任，我认真帮她分析了这两者之间的利弊，最后她决定自己做生意，当时她周边很多朋友不理解，放弃稳定的工作去自己创业，说她自找苦头。

她没有做过生意，出生在知识分子家庭，从小父母的教育就是读好书，找个好工作，一路走来都是按照家长意愿成长的。她直言不讳的告诉我，自己喜欢钱，钱可以给他带来安全感和尊严。很多人不敢坦诚说自己喜欢钱，怕别人笑话自己，我很欣赏他的勇敢和情楚自己要什么，她从来没有做过生意，当她决定做生意，她就很执著的努力，对自己充满信心，既能吃苦耐劳，又肯动脑筋。这个生意原来业主是Kiwi洋人，而且经营的也是西式快餐，主要是洋人客人，在这短短的不到一年时间里，她的生意提高很大，营业额逐步增长，而且她的经营能力也随之增强。她从一个生意门外汉，到现在讲起生意之道，她滔滔不绝，津津乐道。现在她在考虑经营第二个生意，想让自己的步子迈得更大些。对一个没有经验的她，为什么能成功的把生意做好？

我总结她成功重要几点：1，自信，对自己有信心，不人云亦云，肯独立思考问题。2，清楚自己要什么，世上没有完美的事物，抓住自己最想要的。3，懂得选择，懂得取舍。4，肯接受新的观念，新的思维方式。5，认认真真做事，踏踏实实做人。6，微笑服务，永远记住客人是上帝，周到细致的为客人提供方便，让客人满意，是生意必胜的法宝。

从她的成功生意经验中，我们看到做好一个生意并不难，难的是你肯不肯去做。