咖啡店种类和客户群
在本地市场上令郎满目的各类咖啡店，让很多钟爱咖啡店的朋友，爱不释手不知道如何来选择。尤其对首次想买咖啡店的朋友，更加难以取舍。我想给大家分析介绍一下，目前在新西兰各种类型咖啡店，希望能对有兴趣做咖啡店的朋友，提过一些有价值的参考意见。
目前在市场上从类型上有两大类：
（1）连锁咖啡店。现在目前市场上众多连锁咖啡品牌店，有新西兰本土和澳洲的品牌；也有欧美大型连锁品牌 。每年都会有些新的加盟店诞生，可以看出连锁咖啡店正以惊人的速度增长。为了迎合目前市场的需求，连锁咖啡店统一供货，良好的培训，规范的系统管理，让首次做生意的人，更易上手。由于品牌的效应，使生意有稳定的客户群。非常适合首次经商的人。但遗憾的是，要在营业额中交付一定的连锁费。（2）独立品牌。就是有业主自己创建的咖啡店。通常这些咖啡店有多年的客户积累，有一些稳定的客人。这类咖啡店适合有一定咖啡经验的人来做。因为食品口味和消费群体有些独到的特性，业主要会把握；拿捏好这个度。对于没有经验的买家，可能接手后挑战比较大。生意可会有些下滑。
从服务的对象分四大类人群：
（1）上班族，主要在工厂区和一些办公大楼里，主要是周边上班客人，以早餐和午餐为主，需要简单快捷，价钱便宜。这类咖啡店，规模大都不大，营业5-6天，适合有家庭和小孩的夫妻经营，客人比较稳定。但风险是，如果周边公司或工厂搬迁或倒闭，对咖啡店生意影响会很大。（2）居民区家庭客，遍布在各个生活区内的小商业街上，服务于周边的家庭和周围居民和邻居。一般营业7天，以早餐；午餐和上下午茶为主，周六；日会比较忙，这类咖啡店是家庭成员亲朋好友一起聚餐聚会的最佳场所。客人都是多年长期老客，业主跟客人就像老朋友，彼此了解家庭成员个人情况，非常熟络。除了咖啡还需要做些早餐，大多要有厨房，需要一个好的厨师。
（3）游客流动客人，主要在市中心，有周边上班人员和学生，还有一些外来的旅游旅客。学生假期和节假日生意会淡些。周一到周五会比较忙，夏季游客会比较多，生意比较繁忙。这类咖啡店很容易打理，但是通常在市中心，位置比较好，租金比较贵。
（4）购物中心，这里的咖啡店不受天气和气候影响，以逛街休闲的人为主。冬暖夏凉，也是节假日的好去处，购物中心是人们生活必需品最佳选择的地方。人们逛街累了，是与朋友小叙歇息的地方，客人心情愉快来消费。食品简单精巧，他们尤其需要一个优雅舒适的环境。这里咖啡店租金比较贵，客人很稳定，人流很旺。
有人担心这么多咖啡店是否饱和了，市场能否容得下。我认为无需紧张，市场是公正无情的，常言道：适者生存。就是这个道理。只要能存在下去就有它存在的意义和价值。我们这里是自由的市场经济，做生意都是为了赚钱，如果违背了这个原则，自然就被市场淘汰。
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