苏珊与你聊生意（57）

谈谈现今的快餐业

最近我看到一则消息，.根据世界经济组织一篇最新的研究报告表明，餐饮服务业的增长率很高，在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并将餐饮业列入新世纪蓬勃发展的15类热门行业之一；国际经济学家预测未来五年最具前途的九大行业，快餐业和休闲业占据二个席位；休闲餐饮是21世纪餐饮业的发展方向，其市场前景，行业利润远远超过传统餐饮；“民以食为天，百业餐饮为王！”餐饮业是一个永远充满活力的行业。 餐饮业消费总额达5000亿元，并且持续以每年20%的增幅增长。

我们都深有体会，随着商业经济的迅速发展，越来越多的花样繁多的食品走进我们的生活，尤其我们奥克兰是移民城市，不同国籍不同种族居住比较集中的地方，我们真的很幸福，能够足不出境，就可以品尝到世界各地的美食。各领风采的各国美食，让我们大饱口福。美味多样的饮食，给我们带来美味享受的同时，也给饮食行业的经营者，带来了激烈的竞争。

现今在新西兰从事餐饮行业大多是新移民，饮食行业经营简单，上手容易，专业性不强，投资可大可小，风险相对不高，但是经营过程琐事比较多，经营者投入时间相对要多，很多事情要亲历亲为。要全身心地照顾生意每个细小环节。过去很多老移民， 20年前来自广东沿海一带的农村，受教育程度不高，但是他们很能吃苦耐劳，埋头做takeaways十几年，七天工作，靠的是辛勤劳作，也收获累累，真的很让人钦佩。随着社会在发展变化，我们现在的经营者，大多是新一代的移民，不仅要埋头干活，还要抬头看路，当今是个信息时代，人们生活方式与生活习惯，都在日新月异的改变。首先现代人们选择饮食服务，主要依赖四大方面：1，价格及方便程度；2，对健康的影响；3，环境和服务状况；4，受广告宣传影响。我们想从事饮食行业的有志之士，一定要了解未来饮食行业的发展前景和趋势，了解各类块餐的优劣，只有对消费人群的更深切地了解，才能更清晰地掌握未来饮食行业的发展脉络。

我们最近代理一间fish &Chips连锁快餐,有机会与他们的总公司老板接触，他的理念是现今新西兰本土的饮食文化受外来的冲击很大，20几年前新西兰人，最喜爱的食品炸鱼炸薯条，这些极具本土特色的食品，受外来的饮食冲击很大，越来越难以生存。只有靠新型的连锁模式以及庞大的集团来管理经营，才能抗衡变化多端的市场竞争。我也在此提醒经营饮食行业的朋友，要了解市场的需求，要更新自己的思维，要与时俱进，才能让自己立于不败之地。