苏珊与你聊生意（75）

鱼薯店

说起鱼薯店，在新西兰应该是无人不知，无人不晓，刚从中国大陆来的新移民，对鱼署店会比较陌生，因为这不是我们亚洲人的食品，可以说炸鱼和炸薯条是洋人传统的食品，在这里生活久的人都知道，是当地人比较喜爱的大众快餐食品，不管在商业中心还是居民区，以及旅游景点，都随处可以看到经营炸鱼和薯条的快餐店。不仅街边小店经营，在一些高档餐厅和酒吧也能品尝到炸鱼炸薯条。 由于近20几年的移民大量涌入，给新西兰当地的饮食文化冲击很大，带来很多新型的饮食结构，人们更加追求多样化和健康化的食品。我记得十几年前刚来新西兰时，去中餐馆吃饭，碗盘厨具都有裂痕，店内餐桌陈旧，装修简陋，当时很难理解。这十几年变化很大，在奥克兰层出不穷的中餐馆，以崭新的面貌出现，装修典雅，环境优美，厨具精美，让人流连忘返。从中餐馆的变化，我们不难观察到整体的饮食结构随着人们新的理念，新的市场需求在悄然改变。 我今天给大家介绍新西兰本地人创建经营十几年的fish & Chips生意，这家连锁生意创建人是兄弟两个人，他们发展了十几间店，主要在各大购物中心，人流旺的位置。现在这家公司今年初被一个年轻的新西兰人买下了，这个新业主是新西兰土生土长的，十年前在英国受了高等教育，是一个注册会计师，在国外大公司就过职。今年带领全家回国大展宏图，买下了这间连锁生意。我曾经问他为什么要选这间fish & Chips生意，市场上很多深受欢迎的连锁咖啡生意为什么你不选择？他告诉我，在奥克兰有数十家咖啡连锁以及遍布各个角落的中小型咖啡店，竞争非常激烈。传统的fish & Chips街边小店不少，而运用现代化经营管理模式，靠连锁经营理念来管理的fish & Chips还是个空白，他独具慧眼，看到了难得的商机，感到这个行业很有发展潜力和市场需求。他们的炸鱼和炸薯条的油是健康的蔬菜油，而且有很严格的食品检验系统，当炸油超标时是不会使用的。绝对可以放心食用。对身体无害。对于比较注重健康的人，可以大胆品尝美味。他们不仅只售炸鱼和炸薯条，还有多种蔬菜沙拉，一起搭配健康组合，让我们在享受到美味的同时，又能顾及到健康。这间连锁生意是很有发展潜力的，鱼薯店是当地人喜爱的传统食品，就像我们中国人的包子和饺子，饮食习惯和食品风格是多年生活的习俗，很难改变的。有需求就一定会有市场。这是不可抗拒的自然规律。 希望我们华人在选择生意时，开阔自己的眼界，千万要避免盲目跟从，不要别人做什么，就跟随做什么，要了解自己的需求。在现在多种商业模式中找到我们属于自己的天地。