在中国常听人们茶余饭后调侃，人生的几大享受：开德国车；住美国房子，吃中国食品……中国人讲究吃，又很会吃，一种食材，中国人可以给它造出近百种吃的方法，创出各种菜系，所以只要有中国人的地方，一定会有中餐馆。我们的同胞真的把中华民族的饮食文化发扬光大到世界各地。20几年前早期的华人创业就是靠中式快餐，可以说是经过“胃” 走进了洋人的世界。洋人对中国人最真切的感受就是从-Chinese Takeaway开始的，这是他们看得见，体会得到的东方文化特质。这二十几年来在西方人饮食文化中最先, 最普遍, 最让人喜爱的外来食品里中式快餐，一直占显赫的地位。中式快餐遍布全世界各个角落。不知道大家是否注意到，近几年由于世界的大同，全球的经济和互联网络的飞速发展，大家的距离拉近了，彼此的了解加深了，世界成了一个大家庭。我们在新西兰也可以感受到，这几年越来越多的新型文化，新颖的食品走进我们的生活。我们可以看到的不同风格的食品，呈现出来：日本寿司；韩国冷面；越南春卷；土耳其烧烤；印度卷饼；意大利通心粉…….等太多美味了，中式快餐的生存空间变得越来越小了。
人们在饮食文化里基本走过了这样一个过程，从解决生存本能，吃的饱；走过美味佳肴山珍海味，吃的好；到现在讲究健康长寿，吃的精。人们开始关注吃什么对身体好，可以少得病，发现长寿的秘诀，是吃的健康，吃的营养。人们观察到日本人之所以平均寿命居世界首位，主要是饮食很符合现代的健康营养标准：少油；少盐；少糖。一时间日本食品风靡全球。日本饮食中极具代表的寿司，以它简单，健康的优势走近了的大街小巷。短短几年间，寿司独领了食品行业的新潮，人们快速经历了认识了解；尝试品尝；喜欢酷爱过程。寿司是比较精致的食品，虽然价格相对麦当劳；肯德基；鱼署店贵些， 但逐渐被越来越多的大众所喜爱，消费群从开始的那些中产阶级和白领上班族 ，到现在的中低收入阶层，已经无人不知无人不晓。
我现在要给大家介绍的是一间，具有独市位置的寿司店，而且是在毛利人和岛人居住比较多的南区。生意很忙，每周平均营业额可以做到$12000，业主创建这个生意有12年，当初业主很有勇气和胆识，一点点的作出今天的成绩，因为在南区寿司店相对比较少，竞争不大，生意非常稳定。深得周边居民的喜爱，南区的人，消费水平不高，但是他们在吃上很舍得花钱，很爱美味佳肴。他们现在也开始讲究健康饮食习惯，追求良好的生活方式。现在在中区和市中心很难找到这么高营业额的寿司店。如果对做寿司有兴趣的朋友，您一定不能错过这个机会。选择很重要，正确的选择是成功的第一步。
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